Артишок китайский - (Stachys affinis). Стахис, чистец, или хороги, введенный в культуру в Китае и в настоящее время разводимый также в Японии, Бельгии и Франции в качестве овощного растения ради съедобных клубневидных корневищ. Несколько видов чистеца культивируются в качестве декоративных растений.Растение внешне похоже на мяту. Хорошо развивается и дает высокие урожаи на легких, плодородных, достаточно увлажненных почвах. Вегетационный период длится 130 - 140 дней. На корнях его формируются клубеньки перламутрового цвета. Длиной 2 - 7 и диаметром 1 - 2 см, которые используются в пищу. Масса их от 1 - 2 до 7 - 8 граммов. По вкусу они напоминают одновременно артишок и скорцонеру. Клубеньки довольно питательны. В них содержится 14 - 19,5% углеводов в легкоусвояемой форме, 1,5 - белковых веществ, 0,18 - жира, 1,67% амидов, 10 мг% витамина С, минеральные соли калия, кальция, магния, натрия, железа.стахис славится своими целебными клубеньками, содержащими тетрасахарид стахиоза, который очень редко встречается в растениях. Съедобна и ранняя зелень стахиса. Известно, что употребление клубеньков утром и вечером натощак в свежем виде помогает успешно бороться с таким тяжелым недугом, как диабет. При этом исключается прием какого-либо алкоголя.
Стахис диетичен, его клубни в зрелом виде практически не содержат крахмала. Кроме того, они обладают изысканным вкусом и удивительной красоты формой и окраской и способны внести целую гамму новых оттенков в кулинарное творчество любой хозяйки. Стахис полезен и вкусен в свежем виде, его отваривают в воде и на пару, обжаривают в масле, как картофель, тушат в овощных рагу и заправляют им супы, подают в качестве гарнира к мясу и рыбе.